Edeka Prospekt – Angebote ab 26.10.2020 bis 31.10.2020 – Seite 13

Die Empfehlungen der Scheck-in Kochfabrik, Achern a Ci Hl EC KIN KOCHFABRIK e Mit Sesam-Karotten & Nussbutter-Kartoffelstampf Zutaten: Zubereitung: 5 Ochsenbäckchen Die Ochsenbäckchen am besten von unserem Metzger zuput- % (geputzt), zusam- zen (parieren) lassen 2 men ca. 1 kg Die geputzten Ochsenbäckchen über Nacht in den Rotwein nk 600 ml Kalbsfond und Portwein einlegen. Am Folgetag nehmen Sie die Bäckchen À % 240 ml Rotwein aus dem Wein und tupfen sie auf etwas Küchenpapier trocken. VS 120 ml roter Portwein Den Wein unbedingt aufheben, um den Schmoransatz später aa Kleine Knollen- abzulôschen. se sellerie AnschlieBend werden die Ochsenbäckchen mit Salz und Pfeffer Karotten gewürzt und in heißem Öl in einem Bräter angebraten. In der mittlere Zwiebeln Zwischenzeit das Gemüse waschen, schälen, in walnussgroße Knoblauchzehen Stücke schneiden und zu den Ochsenbäckchen in den Bräter ad. ks pe m En co Tomatenmark geben. Das Gemüse kurz mitbraten lassen. Salz, Pfeffer, Wenn das Gemüse leicht angebraten ist, das Tomatenmark K Zucker, etwas Öl dazugeben und leicht anschwitzen. Nun mit dem Rot-/Portwein zum Braten ablöschen, etwas einkochen lassen und mit dem Kalbsfond (4 evtl. etwas auffüllen. Die Kräuter dazugeben und kurz aufkochen lassen. Speisestärke Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze Thymian ca. 2-3 Stunden weich schmoren. Anschließend das Fleisch Rosmarin herausnehmen und warm halten. Die Soße durch ein Haarsieb Lorbeerblatt passieren. Auf die gewünschte Konsistenz und Geschmack reduzieren lassen. Evtl. mit etwas angerührter Speisestärke abbinden. Mit Salz und Zucker abschmecken. Die Ochsenbäck- chen in der Sauce servieren TE à Zutaten: Zubereitung: D Karotten Die Karotten und die Zwiebel schälen und in kleine Würfel ger x Fr Zwiebel schneiden. 4 is Salz, Pfeffer, "7a > Die Butter in einem Topf zerlassen, die Zwiebel und die a Zucker Karotten darin kurz anschwitzen lassen Butter Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Mit etwas Mineralwasser & EP? N Mineralwasser ablöschen und langsam garköcheln lassen. Mit geröstetem gerösteter Sesam ‚Sesam und etwas Sesamöl abschmecken. etwas Sesamöl md ” Zutaten: Zubereitung: 5009 Kartoffeln, Die Kartoffeln waschen, schälen und in leicht gesalzenem 2509 Nussbutter, Wasser weich köcheln lassen. (braune Butter) In einem Sieb abseihen und im Topf etwas ausdämpfen lassen. Salz, Pfeffer, Mit der Nussbutter zu einem Stampf verarbeiten Muskat (Gabel oder Kartoffelstampfer) frisch geschnitte- Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. ner Schnittlauch Bis zum Servieren warm stellen kia