Metro Prospekt – Angebote ab 06.12.2019 bis 06.01.2020 – Seite 2

GUT ORGANISIERT ‚ a DURCH DIE FESTTAGE # Um die umsatzstarke Weihnachtszeit optimal zu nutzen, Ÿ muss neben dem kulinarischen Angebot auch die [2 4 vs Organisation stimmen. So geht's: de = Bieten Sie an den Feiertagen nicht die gesamte Speise- karte an, sondern reduzieren Sie das Angebot oder ee 28 À kreieren Sie eine spezielle Weihnachtskarte. Das erleich- tert die Arbeit in der Küche, vereinfacht die Vorberei- End tung, reduziert den Einkauf und senkt das Warenrisiko. u ) => Die Weihnachtszeit erfordert eine besondere Preiskalku- lation, denn die üblichen Kosten erhöhen sichtteils B à deutlich: Es kommen hochwertige, teurere Waren auf den Teller, die Gerichte müssen ausprobiert werden und — vielleicht brauchen Sie mehr Personal - all das gilt es einzurechnen. LEET = Spezielle Weihnachtsmenüs wirken besonders attraktiv auf Gäste. Bieten Sie drei bis vier abwechslungsreiche dr Menüs zur Wahl an. = Bedenken Sie bei der Zusammenstellung Ihrer Menüs die pt! vegetarischen und veganen Gäste sowie die bekanntes- He % ten Lebensmittelunverträglichkeiten. So vermeiden Sie, a komplett neu kochen zu müssen, wenn eine entspre- es chende Bestellung eingeht. à = Optional wählbare Komponenten können den Umsatz steigern: Bieten Sie Ihren Gästen zu Menüs weitere kleine © Vorspeise.Jakabsmuscheim Dessert: Nougatmousse- Zwischengänge an, die sie beliebig dazubestellen können mit Vanille-Sellerie-Püree sm Törtchen und die für Ihre Küche mit wenig Aufwand verbunden sind. = Wenn Sie mit Reservierungen arbeiten, können Sie Personal- und Wareneinsatz bestmöglich kalkulieren UMSATZBRINGER und bei entsprechenden Bestellungen auch aufwendige Gerichte anbieten. WEIHNACHTSFEIER Andere feiern - Sie profitieren: Ein wichtiger Umsatzbrin- wir ger sind Weihnachtsfeiern. Lassen Sie sich dieses attraktive Ve Geschäft nicht entgehen! = 1 a FH = Ein A-la-carte-Angebot bedeutet bei Weihnachtsfeiern sehr großen Aufwand. Besser ist es, dem Ausrichter der Weihnachtsfeier im Vorfeld Menüvorschläge (am besten 2. Je in unterschiedlichen Preisklassen) zu unterbreiten. Das reduziert den Arbeitsaufwand und das Warenrisiko. = > Geschickte Gastronomen verlängern das Weihnachts- geschäft noch bis in den Januar hinein. Denn inmanchen ER Branchen - z.B. dem Einzelhandel - finden wegen des gestiegenen Arbeitsaufkommens zur Weihnachtszeit die Feiern erst im neuen Jahr statt. Damit die Gäste auch dann noch in festlichem Ambiente genießen können, nk kann man einen Bereich abtrennen und weihnachtlich es dekorieren.