Metro Prospekt – Angebote ab 01.06.2020 bis 30.06.2020 – Seite 2

REZEPT IN GIN GEBEITZTE LACHS mit Avocado-Eis \N u. Le = ie: FE rs = u 7, et en rn ER Di ZUTATEN (10 Portionen): FÜR FÜRDENLACHS: ZUBEREITUNG: 2kgLachsfilet mit Haut 1. Lachsfilet parieren und Gräten ziehen. Pfeffer und Wacholderbeerengrob mörsern 159 schwarzer Pfeffer und mit den übrigen Zutaten vermengen. Lachsfiletmit Salz bedecken und gekühlt NEE 12-24 Stundenziehen lassen. Anschließend aus der Beize holen, vorsichtig abwaschen 800 ggrobes Meersalz 8009 Zucker und nach Belieben in fein gehackten Kräutern wälzen. 100 ml Gin 2. Alle Zutaten für das Eis miteinander fein pürieren, dabei soviel Milch zugeben, Abrieb von 2 Bio-Limetten bis die Masse cremig wird. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken Cote Eee Wälzen und in der Eismaschine abdrehen. Pumpernickel grob hacken, Buttermilch mit Saft und Abrieb der Zitrone verfeinern und kräftig abschmecken. BULL UA 3. Zum Servieren den gebeizten Lachs portionieren und mit etwas Buttermilch 500 g METRO Chef Avocado, tiefgefroren. ETE anrichten, jeweils eine Nocke Avocado-Eis auf etwas gehacktem Pumpernickel ERTL setzen und mit Kräuterpulver und Kresse garnieren. 50 ml Zitronensaft. 6clGin TIPP:DAS AVOCADO-EIS AM BESTEN TÂGLICH FRISCH ZUBEREITEN ODER NUR BEI ETWA -9 °C AUFBEWAHREN. TT Te PURE LT CLCR Ke SOUTENUE mw RES FREE wa 200 mi Buttermilch É 1Bio-Zitrone, Abriebund Saft KT GEL UAV Bw Kresse zum Garnieren A Ain a Service-Hotline 0211 - 969 tn ani CEC ECCE a oan riche.