Metro Prospekt – Angebote ab 15.10.2020 bis 28.10.2020 – Seite 22

23.09.2020, 15:51 Uhr Seite 22 | 0000000 022 1021794_0 Das HACCP-Konzept dient dazu, die Sicherheit von Lebensmitteln zu gewährleisten und Verbraucher vor HACCP-Konzept gesundheitlichen Ri en schützen. Kürzel der englischen Formulierung „hazard analysis and critical control points” und bedeutet übersetzt ‚Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte“ Man versteht darunter ein vorbeugendes System, das eine gesundheitliche Gefährdung von Verbrauchern verhindern soll Alle Unternehmen der Lebensmittelbranche sind zur Eigen- kontrolle nach HACCP verpflichtet - so auch Gastronomen. Das HACCP-Konzept hat eine feste Struktur und sieht vorbeugende Maßnahmen vor, die Hygienestandards in der Gastronomie gewährleisten sollen. Bei der Anwendung des Konzepts gibt es eine Maßnahmen-Reihenfolge von sieben Schritten: 1.Durchführen einer Gefahrenanalyse à, 2. Identifikation der für die Sicherheit der LE Lebensmittel kritischen Kontrollpunkte 3. Festlegung von Eingreifgrenzen an den jeweiligen kritischen Kontrollpunkten te, 4. Einrichten von entsprechenden Überwachungs- F verfahren an den kritischen Kontrollpunkten 5.Einrichten von Korrekturmaßnahmen für den Fall von Abweichungen 6. Einrichten von Evaluierungsmaßnahmen zur Über- prüfung der Effizienz des festgelegten HACCP-Systems 7. Einrichten einer Dokumentation der Maßnahmen. N k Hilfreiche Checklisten und unser eTraining zu HACCP finden Sie auch auf unserer Homepage Biozidprodukte vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch stets Eiett und Bioziprodukte vorsichtig verwenden Vor Gebrauch stef t und Biozidprodukte vorsichtig verwenden. Vor Gebrauch tes Eiett und PROFIBED, a Produktinformation lesen. Produktinformation lesen. Produktinformation lesen. Pack zu ek zu pan | Pack zu 10 a cu Pack zu 8 Milchschaum- = __Grillreinig: Fettlöser reiniger Spülmittel 99 48 3 (4,63) (5,79) 4 (5,79) > = ee Bioziäprodukte vorsichtig verwenden. Biozidprodukte vosi enden. Vor rauch stets Eikett und Vor Gebrauch ste A un N Produk formation lesen. Produktinformation lesen. wa € SONAX ae Hand- Handdes- Bs 5 = aan Reis desinfektions- | 3 infektions- u mittel 1 Liter mittel 5 Liter mi jm - Zusammen- me € + Zusammensetzung ia — setzung gemäß Dr. Becher gemäß statt bisher €19,33 BAUA- statt bisher © 38:85 Dr. Becher * Schimmel- * Rezeptur‘ * entferner enn Einwirkzeit: __Küchenrei + Einwirkzeit: 30 Se- (5,79) 5 573 30 Sekunden nur 9 (1,59) kunden nur 29 (34,79) EN basses Kw42 _ 1510.-281020208.22-D-\F19/00 x o_ Finaler Stand (SNP Druckerei)