Rossmann Prospekt – Angebote ab 01.03.2021 bis 31.03.2021 – Seite 85
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Bitte beachten Sie, dass dieser Text automatisch generiert wird und möglicherweise Fehler enthältReine Geschmackssache Unser Geschmackssinn ist im Vergleich zum Riechen eher schwach ausgeprägt. Doch gemeinsam mit unseren anderen Sinnen entfacht er ein Feuerwerk an Genüssen. Gerade recht, um jeden Schluck Wein zu genießen TEXT Kirsten Lehmkuhkl ir schmecken viel weniger als wir riechen. Denn wir können nur ss W zwischen fünf verschiedenen Ge- schma: richtungen unterscheiden: si , gent! was? salzig, sauer, bitter und umami. Lange Zeit Die Rezeptoren für die fünf Geschmacks war man sogar davon ausgegangen, dass der Mensch nur die vier erstgenannten Grund- kategorien sind auf der Zunge weitestge- hend gleichmäßig verteilt. Und doch ist kategorien wahrnehmen kann, Bis vor eini- die Wahrnehmung dieser Geschmacks- gen Jahren das Umami dazukam. Der Begriff richtungen in den verschiedenen Berei- stammt aus dem Japanischen und bedeutet so chen unterschiedlich stark ausgeprägt: — Süß nimmt man besonders deutlich an viel wie herzhaft, würzig, fleischig. Wussten der Zungenspitze wahr - salzig am unteren Zungenrand SCHMECKT JEDER MENSCH GLEICH? Sie, - sauer am oberen Zungenrand Bei Weiten nein! Für den Geschmack sind dass sich der - bitter am Zungengrund und rund 50 verschiedene Gene verantwortlich. Geschmackssinn - umami überall („ein Mund voll mit der Zeit verän- Geschmack“) Diese sind allerdings nicht bei jeder Person dert? Ein Grund: in gleichem Maße aktiv, sondern eben je nach Im Alter verringert sich die Zahl der % Veranlagung. Zudem verfügen Menschen über Geschmacks- | unterschiedlich viele Geschmacksknospen wer sich viel von Knospen. Und auf der Zunge. Diejenigen, die mit rund 400 “ produkten Geschmacksknospen pro Quadratzentimeter mit intensiven süß gesegnet sind, gelten als wahre Superschme- künstlichen Aromen salzie ernährt, stumpft cker - Feinschmecker eben. Im Mittelfeld lie- sein Geschmacks- gen die Normalschmecker mit circa 200 Ge- vermögen ab, N Beidem kann man In) schmacksknospen je Quadratzentimeter. Und } entgegenwirken: { die Wenigschmecker weisen gerade mal etwa mit Training - und \ Kef = 100 Geschmacksknospen pro Quadratzenti- abwechslungsrei- chen, frisch zube- sauer bitter umami meter auf, mithin ein Viertel im Vergleich zu reiteten Gerichten den Top-Schmeckern. > voller Vitalstoffe Wi à eentaur 85
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