Edeka Prospekt – Angebote ab 19.10.2020 bis 24.10.2020 – Seite 7

a x dl > ù 4 Eine ‘Welt + at À Am 25. Oktobe rist voller Nudeln Weltnudeltag 4 III \ Rund um den Globus gibt es unzählige Nudelsorten. Alleine in Italien sollen es etwa 600 Pasta-Varianten sein. M / Damit Sie den Überblick behalten, hier ein paar Infos N 6 N SZ = <= es Co X Ay FU ng d Al forno Ur A j | I fi er AE Spätzle il ai ir So bezeichnen die Italiener (Nudel-)Ge- Ob Spätzle (Schwaben), Knöpfle (Ba- un d richte, die im Ofen überbacken werden. Wie Ve a À den), Chnöpfli (Schweiz) oder No- die Lasagne, jene flachen Nudelplatten, w 1 % » (© ckerin (Österreich) - gerade im | | L 3 die abwechselnd mit Béchamel- und Bolo- er ÿ 0 deutschsprachigen Raum sind sie als gnese-Sauce aufgeschichtet und mit Käse = Hauptdarsteller und Beilage heiß ge- | | À überbacken werden. Köstlich sind aber ir) liebt. Auch, weil sie Saucen wunderbar auch andere Varianten, etwa mit Lachs aufnehmen. Probieren Sie unser Ge- oder vegetarisch nur mit Gemüse. Viele Re- GE KH schnetzeltes mit Spätzle (Bild). zepte gibt's auf: www.edeka.de/rezepte 7 Pastakunde - alles über Nudeln Ee 7 WL f Ye 10 7 Die „Pasta secca“ (dt: trockene Nudel) wird traditionell nur aus HartweizengrieB und Wasser hergestellt. Typische Vertreter dieser besonders bissfesten Gattung sind die Spa- di He ghetti und Maccheroni. Dagegen darf die „Pasta fresca“ (dt: frische Nudel) auch Ei ent- halten. Das verleiht dem Nudelteig die goldgelbe Farbe und eine samtige Konsistenz. Die Namen von breiten Nudeln enden in Italien mit „-elle“, jene von schmaler Pasta mit -ette“. Als Faustregel gilt: Je schwerer die Sauce ist, desto breiter sollte die Nudel sein. Denn daran kann die Sauce besser haften. Das bekannte Ragü alla bolognese wird deshalb traditionell mit Tagliatelle und nicht mit Spaghetti gegessen. Gut gefüllt Teigscheiben aus Hartweizengrieß, Ei, Was- ser und Öl sind die Basis für Spezialitäten wie Pasta-Sorten mit großen Formen haben die Endung „-oni“, zum Beispiel Tortelloni, Ri- Tortelloni, Tortellini und Ravioli. Sie lassen gatoni oder Cannelloni. Die kleineren und dünneren Ausgaben tragen ein „-ini“ oder sich vielfältig füllen, zum Beispiel mit Fleisch, -ine“ am Namensende, etwa die Spaghettini und Linguine. Sie eignen sich besonders Pilzen oder verschiedenen Käsesorten. Ein gut für dünne oder ölige Saucen wie „aglio e-olio“ (dt: „Knoblauch und Öl“). Klassiker ist eine Füllung aus Spinat und dem Frischkäse Ricotta. Fotos: EDEKA, Maria.Epine/Julia Poleeva/stock.adobe.com _ =; 27 = EDEKA E Südwest