Kaufland Prospekt – Angebote ab 03.01.2020 bis 29.02.2020 – Seite 23

MIT SUSSKARTOFFEL-SCHUPFNUDELN BR © Zubereitungszeit: 75 Min. % Zutaten für 4 Portionen Pro Portion: 853 kcal - Eiweiß: 329: Kohlenhydrate: 83 9 Fett 29 9 BE: 6,5 Zutaten Ofen auf 180 Grad Umluft (Ober-/Unterhitze: 3 Mandarinen, ersatzweise Clementinen 200 Grad) vorheizen. Mandarinen schälen und 800 g Süßkartoffeln filetieren. Süßkartoffeln waschen, längs halbieren, K-Classic Jodsalz salzen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 30 Minuten backen. Süßkartoffeln 1 Prise geriebene Muskatnuss 1/2 TL Zimtpulver abkühlen lassen, schälen und mit Muskatnuss, Zimt, 1/2 TL Cayennepfeffer Cayennepfeffer und 2 EL Butter pürieren. Mehl mit 4 EL weiche K-Bio Butter Speisestärke mischen und unter die Süßkartoffel- 220 g K-Classic Weizenmehl, masse kneten. Masse in walnussgroße Stücke etwas mehr zum Ausrollen portionieren und auf einer bemehlten Arbeitsfläche 120 g K-Classic Feine Speisestärke zu Schupfnudeln rollen. In siedendem Salzwasser 2 Schalotten 5-7 Minuten garen, abschütten, mit kaltem Wasser 2 EXQUISIT Barbarie Entenbrustfilets abschrecken und abtropfen lassen. Schalotten sous vide à 220 g schälen und in Spalten schneiden. Entenbrüste aus 2 TL K-Bio Tomatenmark dem Beutel nehmen, Haut rautenförmig einschnei- 100 ml Rotwein den, in einer beschichteten Pfanne ohne Fett auf der Hautseite 3-4 Minuten anbraten, wenden und 200 ml EXQUISIT Geflügelfond frisch gemahlener Pfeffer 1-2 Minuten weiterbraten. Entenbrüste aus der 2EL EXQUISIT Fruchtaufstrich Pfanne nehmen. Schalotten in die Pfanne geben, italienische Mandarine anschwitzen, Tomatenmark zugeben und alles anrösten. Mit Rotwein ablöschen, Geflügelfond auffüllen, bis zur gewünschten Konsistenz re- duzieren und mit Fruchtaufstrich, Salz und Pfeffer Kosten pro Portion ca. 4.50 Euro verfeinern. Restliche Butter erhitzen und Schupf- nudeln darin bräunen. Mandarinen zugeben und mit Schupfnudeln in der Pfanne schwenken. Entenbrüste in der Soße erwärmen und mit Schupfnudeln und Mandarinen servieren. Profi-Tipp von Fleisch-Experte Alex Wahi: „Der rautenförmige Einschnitt sorgt dafür, dass beim Braten möglichst wenig Bratensaft austritt und das Fleisch alle Würzaromen optimal aufnehmen kann.” 23