Norma Prospekt – Angebote ab 01.02.2021 bis 28.02.2021 – Seite 11

VALENTINSTAG U VORSPEISE HAUPTGANG DESSERT OFENGERÖSTETE KIRSCH- BANDNUDELN UND GARNELEN SCHOKO-TIRAMISU TOMATEN AUF IN FRUCHTIGER MIT KARAMELLISIERTEN MANDEL-RICOTTA-CREME TOMATEN-KRÄUTER-SAUCE WALNÜSSEN v v v Zutaten für 2 Portionet Zutaten für 2 Portionen: Zutaten für 2 Portionen: 350 g Kirschtomaten, 1 groBe Knoblauchzehe, 2 Knoblauchzehen, 1 rote Paprika, 1 Bio Orange, Für den Schokobiskuit: Butter zum Einfetten, 3 Zweige Thymian, 6 Stängel Oregano, 3 EL Oliven- 200 g geschälte Garnelen, 2 EL Olivenöl, 100 g Zartbitterschokolade, 1,5 TL Löslicher Kaffee, òl, LEL Akazienhonig, 1 TL Meersalzflocken, 1 Prise % TL Chiliflocken, 2 EL Tomatenmark, 3Eier, 100 g Zucker, 60 g Weizenmehl Type 550 Pfeffer, Ya Bio-Zitrone, 2 EL helles Mandelmus, 250 ml Gemüsebrühe, 400 g stückige Tomaten , Für die Mascarponecreme: 4 Bio-Orange, 250 g Ricotta, 100 g griechischer Joghurt, 300 g Bandnudeln, 10 g Basilikumblatt, 2Eier, 1 Prise Salz, 2EL Zucker, 4-6 Basilikumblätter 10 g Minzblatt, 10 g Koriander, 250 g Mascarpone ‚Außerdem: Etwas Brot nach Belieben 1 Prise Salz, 1 Prise Pfeffer, Für die Walnüsse: 40 9 Zucker, 50 g Walnüsse (z.B. Ciabatta), Olivenöl für die Garnitur 50 g Parmesan Für die Dekoration: frische Minze 1. Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze (180 Grad 1. Knoblauchzehen pellen und fein hacken. Paprika 1. Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Umluft) vorheizen. waschen, Stiel und Kerngehäuse entfernen und fein Ein kleines Backblech (ca. 28 x 18 cm) mit Butter ein- 2. Tomaten waschen, Knoblauch pellen und in dünne würfeln. Orange heiß abwaschen, trocken tupfen, fetten und mit Backpapier auskleiden. Schokolade Scheiben schneiden. Thymian und Oregano waschen etwa die Hälfte der Schale abreiben und den Saft der hacken und über dem heißen Wasserbad schmelzen. Den löslichen Kaffee mit 30 ml heißem Wasser ver- und trocken tupfen. Tomaten, Knoblauch, Olivenöl Orange auspressen. Garnelen unter fließendem Was- und Honig in einer Schüssel vermengen. Mit Meer- ser kalt abspülen. rühren, zur Schokolade geben und einrühren. salzflocken und Pfeffer würzen und in eine kleine 2. Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne er- 2. Die Eier trennen und die Eigelbe mit dem Hand- Ofenform geben. Ca, 20 Minuten auf mittlerer Schiene hitzen. Knoblauch, Paprika, Chiliflocken und Oran- rührgerät auf hoher Stufe aufschlagen. Nach und im Ofen rösten, bis die Haut der Tomaten Leicht ge- genabrieb hineingeben und 1 Minute anbraten, bis nach den Zucker einrieseln lassen. Weiter aufschla- bräunt ist und aufplatzt. der Knoblauch sich goldbraun färbt. Tomatenmark gen, bis sich das Volumen in etwa verdoppelt hat. Die 3. In der Zwischenzeit die Zitrone heiß abwaschen, und Orangensaft einrühren. Mit Gemüsebrühe ab- Elweiße steif schlagen, bis sich stabile Spitzen bilden. trocken tupfen und die Hälfte der Schale abreiben. löschen. Garnelen und stückige Tomaten dazugeben Zunächst die Eigelbmasse portionsweise unter die Zitrone anschließend halbieren und etwa 1 EL Saft und bei geringer Hitze 10-12 Minuten köcheln lassen. flüssige Schokolade heben, dann das Mehl einrüh- auspressen. Mandelmus, Zitronensaft und -abrieb 3. Inzwischen die Bandnudeln nach Packungsanlei- ren und den Eischnee vorsichtig unterheben. Den mit Ricotta und griechischem Joghurt glatt rühren tung „al dente” garen. Die Kräuter waschen, trocken Schokobiskuit auf das vorbereitete Blech geben, glatt und kalt stellen. schütteln, grob hacken und in die Tomatensoße ein- streichen und für 20 Minuten backen. Stäbchenprobe 4. Basilikumblätter waschen, trocken tupfen und grob rühren, machen und ggf. weitere 2-3 Minuten backen. Her- 4. Tomatensoße mit Salz und Pfeffer abschmecken. zupfen. Brotscheiben nach Wahl ohne ÖL in einer ausnehmen und vollständig abkühlen lassen. Grillpfanne goldbraun rösten und mit den heißen Bandnudeln abgießen, in die Soße geben und vor- 3. Für die Mascarponecreme die Orange heiß abwa- Ofentomaten belegen. Abgezupfte Ofenkräuter unter sichtig vermengen. Mit frisch geriebenem Parmesan schen, abtrocknen und die Hälfte der Schale abrei- die Mandel-Ricotta-Creme heben und die Tomaten servieren, ben. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz damit toppen. Mit frischen Basilikumblättern garnie- steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker und dem ren und mit etwas Olivenöl beträufeln. Orangenabrieb hell schaumig aufschlagen. Mascar- pone Löffelweise dazugeben und gründlich einrühren. Zuletzt den Eischnee unterheben und die Creme im Kühlschrank kalt stellen. 4. Für die karamellisierten Walnüsse die Nüsse grob hacken. Zucker und 2-3 EL Wasser in eine beschich- tete Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen, — Walnüsse dazugeben und unter Rühren karamellisie- Jost FE ren. Auf ein Backpapier geben, abkühlen lassen und in mittelgroße Stücke zerbrechen. Für die Dekoration kräftig raum: Ed einige Minzblätter abzupfen, waschen und trocknen. HEANDR > 05 4 Ns Y 5. Den Biskuitboden auf ein Holzbrett stürzen, mit en di Pe kl Ts einem weiteren Holzbrett bedecken und umdrehen, = NT & sodass die knusprig gebackene Seite oben ist. Ggf. die en — Seiten begradigen, dann die Biskuitplatte quer in drei gleich große Stücke teilen. Die erste Biskuitschicht ss mit % der Mascarponecreme einstreichen, die zweite Biskuitschicht auflegen und wie zuvor verfahren. Mit Meandros Sahnejoghurt Josécafé Löslicher Kaffee der dritten Biskuitschicht abschließen. Mit den Wal- Fjordkrone King Prawns Ständig im Sortiment Zändig im Sortiment üssen und Minzblättern garnieren und servieren, 2 Stand im Sortmen NORMAgazin u N À AZ