Rossmann Prospekt – Angebote ab 02.08.2021 bis 31.08.2021 – Seite 72
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Bitte beachten Sie, dass dieser Text automatisch generiert wird und möglicherweise Fehler enthältMACHEN / JOGHURT aben Sie sich schon einmal FRISCHE KÖSTLICHKEIT gefragt, woher der Name Jo- H ghurt stammt? Die Antwort Joghurt mit Früchten und Cerealien ist ein lautet: Der Begriff kommt aus dem guter Start in den Tag Türkischen und bedeutet soviel wie „gegorene Milch“ - und Joghurt ist genau das. Das Milchprodukt hat seinen Ursprung im Fernen Osten und gelangte von dort in die Türkei, LA En auf den Balkan — und schließlich zu uns. Die ersten Joghurts wurden aus Ziegen-, Schafs- oder Büffel- milch heıgestellt. Angeblich ist der ne S 2 Joghurt durch Zufall entstanden, ® da (hrakische Reiter stets einen mit % Milch gefüllten Lammfellschlauch Vd auf dem Pferd bei ich trugen. Durch die Bakterien im Schlauch und die Ÿ Körperwärme des Pferdes soll die Milch dann fest geworden sein. Um aus Milch Joghurt zu ma- chen, braucht es nicht viel. Wer es einmal selbst probieren möchte: Benötigt werden Milch und Milch- >... s rebakterien, die es im Biomarkt Dn oder online gibt. Beides lässt man bei einer Temperatur von circa 40°C reifen. Diese Temperatur brauchen die Bakterien, um aktiv zu werden und einen Teil des Milcheiweißes gerinnen zu lassen. Das ist ein klas- ÿ sischer Fermentierungsprozess. Joghurt gibt es bei uns in vier KE Fettstufen: vom Magermilch- d joghurt mit maximal 0,5 Prozent bis zum Sahnejoghurt mit min- destens zehn Prozent Fettgehalt. Je fetter die Milch, desto cremiger wird der Joghurt übrigens. Für die Produkte, die wir im Handel kau- fen können, finden hauptsächlich zwei Milchsäurekulturen Verwen- dung: Lactobacillus bulgaricus und So weifs, Staphylococcus thermophilus. Ers- tere produziert die linksdrehende Milchsäure, die im Gegensatz zur rechtsdrehenden kein natürliches so gut Stoffwechselprodukt ist und erst vom Körper in rechtsdrehende um- Schon die Thraker schätzten das Produkt gewandelt werden muss. Die andere aus gegorener Milch. Denn Joghurt ist ist für die Festigkeit verantwortlich. nicht nur lecker, sondern Die Bezeichnungen rechts- und linksdrehend rühren übrigens da- unterstützt auch unsere Gesundheit her, dass sich bei Bestrahlung der Milchsäure mit polarisiertem Licht TEXT Barbara Spielhagen der Strahl nach inks oder rechts 72 centuur AuSusT.21
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