Rossmann Prospekt – Angebote ab 01.01.2021 bis 31.01.2021 – Seite 87
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Bitte beachten Sie, dass dieser Text automatisch generiert wird und möglicherweise Fehler enthältu ohlrabi, Kürbis, Karotten, Knoblauch: Fermen- tistas sind experimentierfreudig. Die Fans des K Fermentierens wagen sich an nahezu jedes Ge- müse, um es mit Salz haltbar zu machen und seinen Geschmack zu veredeln. Als positiver Nebeneffekt blei- ben Vitamine und Spurenelemente erhalten. Der Food- trend vereint drei aktuelle Strömungen und ist vielleicht deshalb so beliebt: Hobbygärtner können ihre reiche Ernte verwerten. Anhänger des Do-it-yourself kreieren in der Küche essbare Geschenke. Und wer sich gerne gesund ernährt, unterstützt mit den Milchsäurebakte- = | rien im Fermentierten die „guten“ Bakterien im Darm und sein Immunsystem. Frisches Gemüse enthält von Natur aus Fäulnis- und Milchsäurebakterien, und die setzen sich durch, wenn etwa Weißkohl geraspelt, mit Salz vermengt und die GIB GUMMI! GUT KONSERVIERT Masse anschließend in ein Glas gepresst wird. Das Salz Verschließen Damit hält man die entzieht den Schnittflächen Wasser, die entstehende Eingemachtes wie ganze köstliche zum Beispiel Gemüse Vielfalt von Mutter „Lake“ schließt das Fermentiergut nach oben herme- luftdicht im Glas: Natur literweise „Einkochringe“, frisch: „Weck tisch vom Sauerstoff in der Luft ab. So „verhungern“ 10 Stück, von Saftflasche“, 11, die Fäulnisbakterien, und die Milchsäurebakterien er- flink & sauber von flink & sauber nähren sich vom freiwerdenden Zucker. Innerhalb etwa einer Woche entsteht vergorenes Gemüse, das weltweit als deutsches Nationalgericht gilt: Sauerkraut. Mit viel a Vitamin C (und vielleicht etwas Chili) bringt es einen gut über den Winter. Be Andere traditionelle Konservierungsmethoden } ul punkten vor allem mit Aroma. EINLEGEN: Ein Sud aus Wasser und Salz, Essig, Öl oder Alkohol wird über Gemüse oder Obst gegossen — für Pesto oder Rum- topf. EINMACHEN: In Gelierzucker oder pflanzlichem cl F veil 5 Agar-Agar gekochte Früchte in ein Glas füllen, dieses luftdicht verschließen und auf den Kopf stellen. Das GLÜCK AUF VORRAT BOTSCHAFTER entstehende Vakuum konserviert Marmeladen oder Darf in keinem Haus- Verschönern selbst Chutneys. EINKOCHEN: Noch haltbarer, da doppelt halt fehlen - nicht gemachte Leckereien: erhitzt: Aus z.B. Tomaten eine Soße köcheln, Einkoch- nur für Fermentiertes, wiederverwendbare sondern auch für „Schieferetiketten“ gläser befüllen und verschließen. Diese in einem (Ein- Eingemachtes und Co.: inklusive Kreidestift, „Einkochglas“, 720 ml, 18 Stück, von koch-)Topf 30 Minuten erhitzen und abkühlen lassen. von flink & sauber flink & sauber Synonym dafür ist das EINWECKEN: benannt nach Johann Carl Weck, dem deutschen Produzenten der bis o heute erhältlichen ,Weckgläser“. Ez > BILDHÜBSCH PRÄZISIONSARBEIT Freie Motivwahl: Praktisch beim Founenticun Buchtipp Selbst gestaltete Abfüllen von Einge- Ungewöhnliche Rezepte (Brenn- Glas-Bretter sind kochtem, der Trichter- nesseln!) und Tipps haben Kirsten und immer ein Hingucker! hals passt auf eine Christopher Shockey in ihrem Buch „Foto-Schneidebrett“, Vielzahl von Gläsern. © „Fermentieren“ (Löwenzahn-Verlag, zwei Größen, aus der „Einmachtrichter“ von Fotos: Getty Images; PR 29,95 Euro) zusammengestellt ROSSMANN Fotowelt flink & sauber JANUAR 21 centaur 87
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