Rossmann Prospekt – Angebote ab 01.09.2021 bis 30.09.2021 – Seite 85
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Bitte beachten Sie, dass dieser Text automatisch generiert wird und möglicherweise Fehler enthältLe eu = r das ungeübte europäische Auge sehen sie jemlich beeindruckend aus: Jackfrüchte sind "ag í F riesengroß und grün und hängen mil einer kräftigen, festen, stacheligen Schale dicht an dicht wie dicke Beutel direkt am Baumstamm. In Südost- asien sind die fleischigen Früchte fester Bestandteil des Speiseplans, in Deutschland gehören sie nicht a a zum Standardangebot im Obst- und Gemüseladen — noch nicht. Denn Jackfrüchte finden langsam, aber N sicher immer mehr Fans. Der Grund für zunehmen- de Beliebtheit der Frucht aus der Familie der Maul- « beergewächse liegt in ihrer Konsisten: Die unreife th Ne - Jackfruit, die zwischen drei und fünf Kilogramm N wiegt, eignet sich hervorragend als Fleischersatz. Set Leicht faserig und butterzart, erinnert sie gebraten, hf {, pt = Ne, EN gegrillt oder gekocht ein wenig an Pulled Pork. Da à sie geschmacksneutral ist, kann sie Aromen gut Lu N X aufnehmen. Mariniert und herzhaft gewürzt, macht sich das Fruchtfleisch bestens in Gerichten wie A Gulasch und Currys, in Burgern oder als Zutat in dr bunten Salaten. Auch bei der ROSSMANN-Marke enerBiO ergän- \ > zen inzwischen mehrere Jackfruchtprodukte das Sortiment, eines davon trägt das Naturland Zeichen. ÖKO UND SOZIAL Naturland Fartner Stefan Fak (li.) Naturland ist ein internationaler Verband mit welt- prüft mit einem Jackfrucht-Fanner der südindischen Kooperative die Baumsetz.inge weit über 100.000 Bäuerinnen und Bauern, die nach strengen ökologischen Auflagen und Sozialrichtlini- en produzieren, Deren Einhaltung wird vom Verband einmal hrlich überprüft Das für ROSSMANN 1 na is hergestellte Jackfiucht 9 ae Erzeugnis mit Natur- land Zeichen stammen vom Vertragspartner Lo- =’ tao, der die Früchte im südindischen Bundesstaat Karnataka einkauft. >- Dort wird eine circa 600 Hektar große Fläche von os LS einer Kooperative mit etwa 600 Farmern bewirt- schaftet. Rund 800 Tonnen Jackfruchtfleisch produ- ziert die Firma von Geschäftsführer Stefan Fak im Jahr — überwiegend für den deutschsprachigen Raum. Das SCHWERE LAST Die Früchte können über 30 Kilo Fruchtfleisch wird in Indien geerntet, vorgekocht und wiegen. Sie wachsen einzeln nder in Gruppen an dann in Brandenburg weiterverarbeitet. Zwei bis drei einem dicken Fruchtstiel direkt am Stamm Produkte lässt Fak komplett vor Ort produzieren, was DR 2 sich positiv auf die Wertschöpfungskette auswirkt. > (a pi Der Transport der Ware erfolgt per Schiff, de Auf die Jackfrucht gekommen ist der überzeugte Veganer auf einer Indienreise: Als er ein schmack- Ws haftes Curryger Lauf Jackfruchtbasis serviert be- ek kam, war er davon so begeistert, dass er mehr über vand w Dr die Frucht erfahren wollte. „In Indien hat so gut wie jeder, der einen kleinen Garten hat, auch einen Jackfruchtbaum, denn so ein Baum ernährt eine 2 ganze Familie“, erzählt Stefan Fak. Eine reife Frucht kann über 30 Kilo auf die Waage bringen und » y a 2 SEPTEMBE 21 eentur 85 el de
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