Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 26
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Bitte beachten Sie, dass dieser Text automatisch generiert wird und möglicherweise Fehler enthältEating Art - Kunst und Design in der Esskultur | eid In ihrem neuen Foodreport 2020 zeigen fe. st Wie. Hanni Rützler und Co-Autor Wolfgang Reiter le anhand zahlreicher Beispiele, welchen Mehrwert die Food-Branchen aus der (Forschungs-)Arbeit von Designexperten erzielen können. Zum Beispiel auch, wenn es um die Entwicklung nach. haltiger, umweltfreundlicher Verpackungen geht. Denn längst - so Hanni Rützlers These - geht es Designern, die sich mit Food beschäftigen, nicht mehr um die Verschönerung von Essen im Sinne klassischen Food Designs, sondern um ein grundsätzliches Hinterfragen und Neudefinieren unseres gesamten Ernährungssystems. 4 % „Snackification“ statt klassischer Mahlzeiten Vorspeise, Hauptspeise und Dessert oder ähnlich umfangreiche Menüfolgen waren gestern Digitalisierung und Flexibilisierung des Alltags und der Arbeitswelt haben neue Strukturen von Zeitabläufen und Lebensgewohnheiten zur Folge. Gegessen wird nicht zu fixen Zeiten, sondern dann, wenn Gelegenheit dazu ist oder der Appetit [A danach verlangt. Mini-Mahlzeiten ersetzen daher mehr und mehr die traditionellen Mahlzeiten am PS Morgen, zu Mittag und abends. Und das heißt: Snacking wird zu einer neuen Art zu essen. Dabei kann grundsätzlich jede Speise zu einer Mini- Mahlzeit werden - ein Trend, der neue, flexiblere Gastro-Konzepte fordert und auch klassische Restaurants und Handelsunternehmen erreicht.
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