Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 38

‘ D hie METRO 5 0 BEI NIEDERTEMPERATUR GEBRATENES Fr ROASTBEEF BLEIBT ZUVERLÄSSIG SAFTIG 4 > UND WUNDERSCHÖN ROSA! N 1) Na 2 Pe WEN I iS I N saftig, sondern auch butterweich. Wichtig: Vor dem ln, N Braten muss der Vogel in jedem Fall zum Trocknen % einige Stunden an die frische Luft, ansonsten könnte es | fe kompliziert werden, die Haut knusprig hinzubekom- men. Und nach dem Braten muss man mindestens eine halbe Stunde Ruhezeit einplanen, damit die Säfte sich B, gleichmäßig im Fleisch verteilen können. Man rechnet ze 25 Minuten Bratzeit je Kilo Gewicht bei einer Tempe- ratur von 170°C, wobei der Vogel für die erste Hälfte I N der Zeit mit etwas Alufolie abgedeckt werden sollte. Nicht vergessen: regelmäßig mit Bratfett übergießen! Dann steht einem denkwürdig köstlichen Festtagsbraten £ Ben ed nichts mehr im Wege. Keine Frage: So ein großer, knuspriger Vogel macht extrem viel her — aber auch viel Arbeit. Ein massives Dn Stück Roastbeef, ideal rosa gebraten, ist im Vergleich na- Y —“ di mo türlich zeitsparender zuzubereiten. Noch dazu, weil man ie Fe 4 3 À ete LE u Geheimnis heißt Salzlake. Salz hat die Eigenschaft, die N Proteine im Fleisch dahingehend zu verändern, dass A die Zellen mehr Flüssigkeit speichern können. Zudem wird der Truthahn beim Nasspökeln durch und durch 2 13 gleichmäßig gewürzt. Alles, was man dafür braucht, ist z A ein ausreichend großes Gefäß, um die Pute komplett in Es der Lake zu versenken - und etwas Planung, Bei einem so großen Stück Fleisch sollte man nämlich mindestens zwölf Stunden für das Nasspökeln veranschlagen, da- nach muss der Vogel noch mehrere Stunden trocknen, bevoresin den Ofen geht. Wer keinen so großen Kochtopf hat, kann sich ohne Weiteres auch mit einem sauberen Eimer behelfen — das wird in den USA, wo die Technik dank zahlreicher Truthahnfeste von Thanks- giving bis Weihnachten perfektioniert wurde, nämlich = genauso gemacht. Nebenstehend haben wir drei verschiedene Rezep- te für individuell gewürzte Salzlaken angeführt - jene mit Buttermilch (nach einem alten Südstaatenrezept) ist ungewöhnlich, sie macht das Fleisch aber nicht nur