Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 61

GOURMETRO 61 Getränke u —. icht nur die Festtage sind ein guter Grund, in eine Magnumflasche Champa- N gner oder auch z. B. in eine Drei-Liter-Flasche Bordeaux zu investieren. Denn die eindrucksvollen, voluminösen Gebinde sorgen nicht nur in puncto Optik und als außer- gewöhnliche Geschenke für den gewissen Wow-Effekt: Wein oder Champagner, die in Magnumflaschen erhält- lich sind, sind auch qualitativ stets etwas Besonderes, und das gleich aus mehreren Grün- den. Denn schon alleine die Wahl der Weine für Magnum-Abfüllungen * ist meist ebenso elitär wie das Fla- schenformat: Oft kommen hier nur WEIN UND CHAMPAGNER besonders wertvolle Weine in Frage, wie etwa die besten Bordeaux aus IM GROSSFORMAT ÜBERZEUGEN NICHT NUR einem sehr guten Jahrgang, Top- OPTISCH, SONDERN Provenienzen aus dem Burgund oder ‘4 AUCH GESCHMACKLICH. auch Top-Jahrgangschampagner mit PR A p besonderem Reifungspotenzial. Der ne zweite Grund: Da das Verhältnis DIE FORMATE: von Sauerstoffvolu- GROSS, GRÖSSER, men zum Weinvo- AM GRÖSSTEN! lumen in größeren Flaschen weitaus ‚Am bekanntesten unter den Großflaschen geringer ist, altert der Wein deutlich langsamer. Der ist die Magnum, die mit 1,5 Litern den behutsame Reifungsprozess über einen wesentlich Inhalt zweier normaler 0,75-1 ter-Flaschen längeren Zeitraum sorgt für eine intensivere, komple- aufweist. Die nächste Größe ist die Doppel- xere und harmonischere Entfaltung der Geschmacks- magnum mit dem Inhalt von vier Flaschen noten, deshalb entwickeln sich auch einfache Weine in bzw. 3 Litern, gefolgt von der Jeroboam Großflaschen hervorragend - und Spitzenweine erzie- mit 5 Litern und der Methusalem - oft auch len oft ein ungeahntes Potenzial. Und der dritte gute Imperial genannt - mit 6 Litern. Speziell bei Champagner sind noch größere Grund: Wer Wein über längere Zeit hinweg lagern will oder gar passionierter Weinsammler ist, findet in den Formate erhältlich, wie die Salmanazar mit 9 Litern, die Balthazar mit 12 Litern und Grof@flaschen oft die interessantere Alternative - nicht die Nebukadnezar mit 15 Litern. Diese sind nur, weil der Wein optimale Reifebedingungen findet, sondern weil das dickere, robustere Glas zusätzlich vor allerdings so gut wi mer Abfüllungen aus kleineren Flaschen - die für den Lichteinflüssen schützt und seltener zu Bruch geht. Champagner so entscheidende Flaschen- Übrigens: Auch die älteste bis heute samt Inhalt intakt gärung findet nur bis zur Magnum-Größe erhaltene Weinflasche - der 1.694 Jahre alte sogenann- tatsächlich in der Originalflasche statt. te „Römerwein“ im Historischen Museum Speyer - war bereits eine Magnum, mit 1,5 Litern im exakt selben Format wie heute.