Metro Prospekt – Angebote ab 01.12.2019 bis 31.12.2019 – Seite 39

GOURMETRO Saisonal 39 WET BRINE: UNBEDINGT EN! Wet Brine-Methode Dreierlei Salzlaken @. u: Beim Pökeln in würziger Lake nimmt der Truthahn Würze und PT zusätzliche Feuchtigkeit auf — so wird er nach dem Braten NU u Zu unvergleichlich viel saftiger! 8 = Buttermilchlake Be 105 Sal Das Salz mit allen 2 Bund ilikum Gewürzen im er auf- # EL Koriandersamen kochen. Abkühlen lassen. 2 ELschwarze Pfefferkörner In einem großen Topf 2 ELgelbe Senfsamen mit der Buttermilch, 5 Knoblauchzehen, gehackt verrühren. Den Truthahn % Lorbeerblätter in der Lake v enkenund Salz hat die geheimnisvolle 11 Wasser im Kühlen Stunden 4 Buttermilch marinieren lassen. Eigenschaft, die Proteine im Fleisch so zu verändern, Thanksgiving-Gewürzlake dass die Zellen mehr 160gSalz Alle Zutaten in zwei 100g Zucker Liter eraufkochen, 2 Zwiebeln, gewürfelt mit dem restlichen Flüssigkeit speichern otten, gewürfelt Wasser auffüllen, ellerierippen, gewürfelt abkühlen lassen und können. So wird der 1 Knoblauchknolle, halbiert den Truthahn für 1/2 Bund Rosmarin 12-24 Stunden darin 1/2 Bund Salbei marinieren. Kühl stellen! Braten herrlich saftig! langen Pfefferkörner 2 EL Fenchelsamen 6L beerblätter Tl liflocken es bei niedriger Temperatur auch einmal für eine gute Stunde 75 IW ruhen lassen kann - nur für den Fall, dass die lieben Gäste sich ein wenig verspäten sollten. Mit der Niedrigtemperatur-Metho- de, die wir im Rezept weiter hinten erklären, wird es zuverlässig New-England-Apfelsaftlake 160gSalz Alle Gewürzeim und gleichmäfig rosa. 100g brauner Zucker Wasser aufkochen, Und wenn man ganz spontan Gäste bekommt, was gerade al Wasser abkühlen lassen, mit dem zu den Festtagen schon einmal vorkommen kann? Dann emp- 10 Gewürznelken Apfelsaft auffüllen und ge den Truthahn für fiehlt es sich, eine schöne, zarte Lammkrone im Kühlschrank 2El chwarze Pfefferkörner 12-24 Stunden darin vorrätig zu haben. Sie ist im Handel vakuumiert erhältlich 2 ELgeriebene Orangenschale marinieren. Kühl stellen! al Apfelsaft und hält sich mehrere Wochen im Kühlschrank. Salzen, pfeffern, nach Belieben mit Kräutern und Gewürzen einreiben, dann scharf anbraten und für 20 bis 30 Minuten ins 190°C heiße Backrohr schieben - fertig!